Guiaş din carne de vânat

GUIAŞ DE CARNE DE VÂNAT


Ingrediente:800 grame pulpa de rupicapra (căprioara, cerb, mistreţ )
80 grame slăninuţă afumată
3-4 cepe,2-3 căţei de usturoi
vin roşu sec (de preferinţa de calitate)
supa de carne
condimente (foaie de dafin, oregano, 5 -6 boabe de ienupar,
cimbru, scorţişoară,1-2 cuişoare, măghiran,1-2 boabe de enibahar
nucşoara )
faină alba
1 lingură ketchup,1lingură pastă de roşii
2-3 linguri ulei de măsline



Mod de preparare: se taie carnea cubuleţe de circa 3- 4 centimetri, se toarnal vinul
atât cât sa acopere în întregime carnea, se adauga 2-3 căţei de usturoi zdrobit, apăsat cu
podul palmei sau cu lama cuţitului,( atenţie la mână ), ulei de masline, condimente,
( cât prindeţi cu trei degete, eu am pus tot ce am enumerat mai sus, rămâne la aprecierea
dumneavoastră ce doriţi să puneţi sau ce omiteţi ) .
Se lasă totul la marinat, in frigider, minim 12 ore.
După ce s-a marinat carnea, se scoate din marinată, se scurge bine si se dă prin faină .
Slaninuţa se taie feliuţe si se prajeste impreuna cu ceapa taiata marunt .
Se scoate ceapa si slaninuţa din castron si se pun bucaţile de carne, scuturate bine de făină .
Se rumeneşte carnea pe toate părţile la foc iute.
Dupa ce aţi rumenit carnea, turnaţi peste, vinul de la marinată, strecurat , si supa de carne .
Se fierbe totul la foc mic, cu capacul, aşa intredeschis, amestacand usor din când în când .
Dupa vreo doua trei ore, se verifică, dacă e fiartă carnea. Se adauga ketchap-ul si pasta
de roşii diluate cu o lingura de apă. Se gustă şi se adaugă eventual, sare si piper .
Se serveşte cu mămaliguţă .

POFTĂ BUNĂ!!!



p.s. Condimentele boabe se zdrobesc, ca sa poate fi eliberate mai bine aromele.
Atenţie, când rumeniţi carnea, să evitaţi arderea ei.